Le titulaire du Certificat de Spécialisation Sommellerie est un·e professionnel·e de la restauration et de la commercialisation des boissons. Il/Elle met à disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage…). Il/Elle tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks. Il/Elle met en place, participe à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion de ventes. Il/Elle conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu. Il/Elle connaît les vins et leur conditionnement. Il/Elle a des notions d’œnologie et connait la législation sur les boissons.